近年来，“冷链”逐渐进入到人们的视野，从食品的生产加工到运输销售，到餐饮消费的各个环节，涉及到“冷藏冷冻”的各个环节都直接影响到食品的质量和安全。近年来的僵尸肉等事件，促使政府对冷藏冷冻产品的销售的关注度提高到了一个新的高度，为了切实加强冷藏冷冻食品的监管，保障冷藏冷冻食品销售的质量安全，市场监管总局组织起草了《冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理办法（征求意见稿）》。《管理办法》一方面督促经营者落实主体责任，让冷藏冷冻食品销售质量安全监管有法可依，是落实“四个最严”的有力措施。另一方面，是推动产业健康发展的客观需要。

根据规范的要求，冷藏冷冻食品销售，以及销售过程中相关贮存、运输的质量安全与监督管理应当遵循《管理办法》的相关规定。

Testo对照

《冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理办法》

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《冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理办法》

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01、重点检查内容

《管理办法》

第八条规定:（二）冷藏冷冻库、冷藏冷冻车以及冷藏冷冻设施、设备，应当设有可正确显示内部温度的温度计，鼓励设置外显式温度计；

第二十六条: 鼓励冷藏冷冻食品销售企业、贮存企业、运输企业采用信息化手段对持续保证食品安全所需的温度等要求以及冷藏冷冻设备设施运行情况等进行实时监控，安装温度等自动控制与记录、传感系统，明确监控的内容、范围、对象和频率。

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02、重点检查内容

《管理办法》

第十六条: 冷藏冷冻食品销售者采购冷藏冷冻食品，应当查验供货者的相关资质、许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件），并查验冷藏冷冻食品的收货温度是否符合标签标示或相关参照标准的温度条件。

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03、重点检查内容

《管理办法》

第二十条: 冷藏冷冻食品销售者应当建立冷藏冷冻食品全程温度记录制度，定期测定并记录冷藏冷冻食品温度，确保食品持续符合规定的温度等条件。

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关键词:冷链 Testo 记录仪 测量 测温仪

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来 源：testo食安德图

编辑：伊敏

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