食品安全快速检测解决方案

德图仪器食品安全快速检测解决方案
—轻松实现合规，质量显著提高

“民以食为天”，在餐饮连锁领域中，准确的测量和控制温度是保证食品的质量和卫生安全的关键所在。在史上最严“食品安全法”和HACCP法规对食品加工和餐饮服务的潜在冲击和要求下，许多餐饮品牌在寻找高性价比的解决方案来应对。德图仪器在多年听取行业内专家和餐饮品牌的建议下，推出一套完整的包括仪器和不同应用探头的解决方案来解决专业的质量合规和食品安全问题。

哪些环节需要进行质量监控？

从此环节开始，餐饮经营者需要承担食品安全的责任。生鲜食品和冷冻食品必须遵守有关法规规定，因此这些产品在接收时值得特别注意。

测量方法

非接触式红外测量在收货时使用尤为频繁，因为它可以快速无损检测。

超出限值时可使用刺入式探针进行中心温度测量。

推荐测量仪器

testo 104-IR 红外/接触式二合一测温仪

• 红外/接触式二合一测温仪，坚固耐用的折叠探头

• 2 点激光瞄准，10:1 光学分辨率准确标识测量区域，允许无差错测量

• 符合HACCP 和EN 13485 标准

在收货时，使用testo104-IR 来检测温度

原材料应遵守先进先出原则，以避免不必要的浪费并保障食品安全。

干品

干品应储存在密闭的容器中，放在干燥，阴凉，通风良好，且清洁的环境中。湿度是一个重要参数，因为过高的相对湿度有利于霉菌的生长，对食品的保质期产生不利影响。

易腐品

易腐品应按照指定的温度，储存在冰箱或冷藏室。

测量方法

用数据记录仪或数据监控系统连续测量温度和湿度比手动测量更为可取：节省时间，最大限度地降低风险，且保障质量。

推荐的测量仪器

适用于温度和湿度实时监测的Wi-Fi型记录仪

testo Saveris 2-H1

• 无需任何软件即可实现灵活的数据访问

• 自动Wi-Fi数据传输，双重存储确保数据安全

• 一旦超出限值立即通过短信(高级版)、电子邮件、APP进行推送

食品加工过程中安全和质量也是至关重要的。最重要的测量参数是温度。并不仅仅是测量食物里的温度（中心温度），而且还要测量烤箱内的温度（环境温度）。食用油品质的测量也可降低加工过程中的成本。

使用testo 270食用油品质分析仪，测量“总极性物质”（TPM）在油中的比例。

测量方法

食品中的温度测量，用的是刺入式测温仪。这样可以快速，准确和安全地测量到食物的中心温度。对于特殊的测量任务 - 例如测量烤箱内的温度 - 用的是可更换探头的测量仪器。

推荐的测量仪器

食用油品质快速检测 testo 270食用油品质检测仪

testo 270 食用油品质检测仪简单，快速，准确评估食用油品质。testo 270 测量食用油中极性组分（TPM），并以百分比表示    测量结果。

为什么要检测极性组分？

• 极性组分是评估食用油煎炸过程中是否变质的最具针对性指标

• 确保产品符合食品安全法规

• 确保煎炸产品品质与安全

• 确保食品煎炸口味

这是非常关键的时刻。菜品已经准备就绪，温度和品质都恰到好处。现在要通过冷展柜、热展柜给客人上菜了。为了确保此时的温度也没有任何问题，需要采用合适的测量技术。

测量方法

大多数制冷设备和加热电器都带有集成温度传感器。不过，为了确保万无一失，并持续监控食品服务柜台的温度，应该采用温度记录仪。

推荐的测量设备

迷你温度记录仪174 T

• 可以存储16,000 个温度读数，电池大约可使用500 天。

• 符合HACCP 要求，并通过EN 12830 认证。

• 数据分析：有三个软件版本可以选择，其中基本版软件可以免费下载。

使用testo174 T 监控食品温度

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