近日市场监管总局批准发布了《食品中硼酸的快速检测姜黄素比色法》本方法适用于粮食制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、速冻食品(速冻面米食品、肉丸、蔬菜丸)中硼酸的快速测定。

1、原理

本方法采用姜黄素比色法的原理，通过超声辅助用水提取样品中硼酸，用乙基己二醇-三 氯甲 烷溶液对样品中的硼酸进行快速的富集、萃取，利用硫酸与姜黄素混合生成的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物。溶液颜色的深浅与样品中硼酸的含量成正相关，通过色阶卡进行目视比色，确定样品中硼酸的含量。

2、仪器与设备

1、电子天平：感量为0.01g;             2、样品捣碎机;

3、离心机：转速≥4000 r/min;         4、超声仪;

5、氮气吹干仪或空气吹干仪：温度控制≥60℃;

6、移液器：200µL、1mL、10mL;    7、涡旋振荡器。

3、试剂

1、硫酸;     2、无水乙醇;    3、亚铁氰 化 钾;    4、乙酸锌;

5、姜黄素;  6、冰乙酸; 7、2-乙基-1,3-己二醇(色谱纯);

8、三 氯 甲 烷(色谱纯);          9、硫酸溶液(1+1);

10、亚铁氰 化 钾溶液;           11、乙酸锌溶液;

12、2-乙基-1,3-己二醇-三 氯 甲烷溶液(EHD-CHCl3溶液);

13、姜黄-冰乙酸溶液。

4、测定步骤

将待测液与标准色阶卡目视比色，15 min内判读结果。需进行平行试验，两次测定结果应一致，即显色结果无肉眼可辨识差异。

注：整个试验避免在阳光直射的地方操作。

5、结果判定要求

观察待测液的颜色，与标准色阶卡比较判读样品中硼酸的含量。颜色浅于检测限(2.5 mg/kg)则为阴性样品;颜色深于检测限的根据颜色的深浅进行判读。色阶卡见下图。

更详细请看附件：食品中硼酸的快速检测 姜黄素比色法（KJ201909）

关键词:硼酸,快速检测,姜黄素比色法

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来 源：市场监管总局

编辑：仪商WXF

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